|
Ovenschotel Spinazie, Met Kalkoenschnitzel En Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalkoenschnitzels
- 750 gram bladspinazie
- 40 gr geraspte jonge kaas
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 125 gr garnalen
- 100 gr roquefort
- 2,5 dl slagroom
- 3 teentjes knoflook
- 150 gr champignons in plakjes
- 1 el peterselie
- nootmuskaat,peper en zout
- 2 el paneermeel
- 60 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De spinazie in ruim kokend water met wat zout 1 minuut blancheren koud water laten schrikken,en goed laten uitlekken. De slagroom met de verbrokkelde roquefort en de gepeelde, uitgeperste teentjes knoflook vermengen en tot een creme inkoken. De sjalotjes pellen en snipperen. Sjalotjes en champignons in 1 el boter fruiten totdat het vocht verdwenen is, kruiden met peper en zout. Garnalen en peterselie toevoegen. De kalkoenschnitzels met peper en zout kruiden en door het paneermeel halen en 1-2 el boter verhitten en kalkoenschnitzels daarin aan weerszijde ongeveer 2 minuten braden. Een vuurvaste schaal met boter en wat knoflook invetten, bekleden met de grof gehakte spinazie en kruiden met nootmuskaat. De kalkoenschnitzels met daarop het garnalenchampignon mengsel leggen en daarna de roquefortsaus erover schenken. Met de geraspte kaas bestrooien. De schaal op het rooster in de oven schuiven en de schnitzel in 20-25 minuten goudbruin bakken.
|
|
|